Рецепт киша с цветной капустой и карамелизированным луком

Ингредиенты для приготовления киша с цветной капустой и карамелизированным луком:

Тесто:

Сто грамм холодного сливочного масла

Двести грамм муки

Одна щепотка соли

Четыре – пять столовых ложек ледяной воды

Начинка:

Четыреста пятьдесят – пятьсот грамм. цветной капусты

Одна столовая ложка оливкового масла

Две три крупные луковицы

Две столовые ложки сливочного масла

Одна столовая ложка дижонской горчицы

Заливка:

Два яйца

Сто миллилитров молока

Сто грамм твердого сыра

Свежемолотый черный перец

Одна щепотка мускатного ореха

Соль

Способ приготовления киша с цветной капустой и карамелизированным луком:

1. Нарезаем на кубики масло и смешиваем его с мукой. Добавляем одну щепотку соли и рубим тесто в крошку.

2. Вливаем очень холодную воду и замешиваем тесто. Раскатываем тесто в круг и выкладываем в форму. Прижимаем и обрезаем ножом лишнее тесто.

3. Прокалываем вилочкой и накрываем пленкой. Охлаждаем тридцать минут.

Духовку разогреем, на форму с тестов выложим груз. Выпекаем десять – пятнадцать минут.

4. Очищаем и нарезаем полукольцами две или три средние луковицы и обжариваем на маленьком огне.

5. Промываем и разбираем на соцветия цветную капусту, обжариваем в сковородке с маслом.

6. Дно пирога смазываем одной ложкой дижонской горчицы. Сверху выкладываем лук, потом цветную капусту.

7. Приготовим заливку, взбиваем два яйца, добавляем соли и немного перца, одну щепотку мускатного ореха, часть натертого сыра и сто миллилитров молока. Выливаем смесь на киш.

8. Посыпаем сверху остальным сыром и запекаем тридцать – сорок минут. Остужаем немного и подаем.