Весенние рецепты: готовим спаржу

Мясные рулетики со спаржей

Ингредиенты:

• 12 – 18 средних стеблей спаржи

• 250 г тонко нарезанного бекона

• тёртая цедра и сок 1 апельсина

• 2 чайные ложки горчицы

• 4 ст. ложки оливкового масла

• соль, свежемолотый черный перец, тимьян.

Способ приготовления:

1. Обрежьте низ стеблей спаржи. Приготовьте тонко нарезанный бекон и разложите его на рабочую поверхность. Заверните стебли в бекон, положив спаржу немного по диагонали. Сложите завёрнутую в бекон спаржу в форму и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы бекон застыл. А вот торговые металлические стеллажи купить хорошего качества вы сможете на сайте egroup.com.ua.

2. В маленькой миске размешайте апельсиновую цедру, сок и горчицу. Продолжая помешивать, постепенно влейте оливковое масло. Приправьте солью и перцем.

3. Достаньте рулеты из холодильника и запеките в разогретой на 150 градусов духовке в течении 10 минут, иногда переворачивая их, пока бекон не зарумянится.

4. Достаньте рулеты, полейте их цитрусовым соусом и присыпьте нарезанным тимьяном.

Жареная курица с картофелем, лимоном и спаржей

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе

• 1 кг картофеля (желательно молодого)

• 3 столовые ложки сливочного масла

• 300 г спаржи

• 1 лимон

• Соль, молотый перец

• Несколько веточек свежего тимьяна.

Способ приготовления:

1. Картофель помыть, почистить, разрезать пополам, посолить и поперчить. Противень смазать маслом и запечь картофель в духовке при 200 градусах 10 – 15 минут до золотистой корочки.

2. Куриное филе нарезать, положить сверху на картофель, добавить соль и перец, и запекать минут 20.

3. Лимон разрезать на четвертинки, добавить вместе со спаржей к мясу с картофелем. Положить сверху веточки тимьяна. Запекать ещё минут 20, пока спаржа и курица не будут готовы.

4. Подавать блюдо, залив его выделившимся соком.

Французские тосты со спаржей

Ингредиенты:

• 500 г спаржи

• 2 чайные ложки оливкового масла

• 3 яйца

• 1 стакан жирных сливок

• 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры

• 25 г сливочного масла

• Хлеб для тостов

• Для соуса: 1 стакан сухого белого вина, ½ стакана апельсинового сока, 2 маленькие луковицы шалот, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка апельсиновой цедры, соль, перец.

Способ приготовления:

1. Приготовить соус: Смешать вино, апельсиновый сок и мелко нарезанный лук шалот в большой сковороде, довести до кипения. Тушить на небольшом огне, помешивая, пока не выпарится лишняя жидкость, 10 – 15 минут. Добавить сливочное масло, приправить солью и перцем. Можно добавить немного апельсинового сока, если соус получится слишком густым. Накрыть крышкой, чтобы соус настоялся.

2. Спаржу промыть, перемешать в масле и выложить на противень. Приправить солью и перцем. Запекать до золотистого цвета, около 8 минут.

3. Взбить яйца, сливки, цедру, соль и перец в большой миске. На сковородке разогреть масло и пожарить тосты с обеих сторон, обмакивая в приготовленную смесь.

4. На готовый тост выложить запечённую спаржу и полить соусом.

Горячий салат со спаржей

Ингредиенты:

• 2 небольшие моркови

• 100 г консервированной фасоли

• 100 г спаржи

• 50 г консервированного зелёного горошка

• 4 помидора черри

• Небольшая красная луковица

• 2 столовые ложки оливкового масла

• Соль, перец

• Листья базилика

Способ приготовления:

1. Морковь помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Обрезать жёсткие концы спаржи. Нарезать мелко лук.

2. На разогретой сковороде с маслом обжарить морковь, спаржу, фасоль и горошек. Добавить соль и перец.

3. Добавить нарезанный лук и четвертинки помидоров черри. Прожарить 3 – 4 минуты, постоянно помешивая.

4. Снять с огня, дать немного остыть, добавить базилик и можно подавать к столу.