Летние ягоды в теплом соусе сабайон

На 4 порции: 450 грамм смеси летних ягод 4 яичных желтка 50 грамм ванильного сахара или обычного сахара (см ниже) 120 миллилитров ликера, Куантро, например, Кирш или Гранд Марнье или белого десертного вина немного сахарной пудры, просеянной, листья мяты для украшения (по желанию)

Шикарное сочетание летних ягод под воздушным сливочным соусом с легким ароматом ликера. Сверху все слегка поджаривается под грилем, чтобы получилась хрустящая корочка.

1. Разложить ягоды по четырем огнеупорным вазочкам. Разогреть гриль.

2. Взбить желтки в большой миске с сахаром, ликером или вином. Поставить на кастрюлю с горячей водой и взбивать венчиком, пока не получится густая бледная масса.

3. Налить равное количество соуса в каждую вазочку. Поставить под горячий гриль на 1-2 мин до появления коричневой корочки. Посыпать сахарной пудрой и листиками мяты для украшения. Можно положить еще ложку ликера.

На заметку

Если хотите, алкоголь можно не использовать, а заменить его абрикосовым, виноградным соком или соком манго.
Чтобы сделать ванильный сахар, просто положить стручок ванили в банку с сахаром - ванильный сахар будет готов через пару недель.