Ингридиенты
2 стакана сахара
160 грамм инвертного сиропа http://www.edimdoma.ru/retsepty/40599-invertnyy-sirop
1 стакан кипяченой воды комнатной температуры
25 грамм желатина
1 четыре чайных ложкисоли
1,5 грамм ванилина (1 пакетик)
стакан = 250 миллилитров
1 смешаем в кастрюле сахар, сироп,соль и 12 стакана воды. И поставим на огонь. дадим покипеть 8 минут не помешивая!!!
2 зальем желатин 12 стаканом воды,перемешаем и поставим на водяную баню до растворения. Огонь средний и даже слабый... иногда помешивать ложечкой...Должно стать абсолютно прозрачно!
3 Теперь выльем желатин в большую миску и начинаем медленно взобьем на низкой скорости,... постепенно, тонкой струйкой вливая горячий сироп...
4 Понемногу прибавляем скорость...Засекаем 15 минут!!! и все время взбиваем...Время очень важно.
5 На последнем этапе смесь станет достаточно плотной и густой...миксер и чашу нужно придерживать,затему что консистенция будет очень тугая,но держаться до последнего!:)...все 15 минут.
6 Застелить форму фольгой,смажем ее растительным маслом и посыплем сахарной пудрой.
7 И выльем смесь, распределив ложкой...оставим на 6 часов до полного застывания(желирования)...
8 Мои комментарии - 1) берите самый белый сахар,какой найдете...2)инвертный сироп не должен быть переваренным, то есть темно-желтым, иначе в итоге смесь не будет кипельно белой и мастика в том числе...3)желатин советую брать только... (скажу через личку-правила сайта не позволяют рекламировать:),затему как мой опыт и результат с другим производителем не был столь совершенным...4)время взбивания выдержим точно 15 минут...5)ванилин и по желанию красители добавлять во время взбивания на середине пути:)...6)хранить либо при комн.температуре или в холодильнике в плотно закрытом контейнере...7)если режете на конфеты,смазывайте нож иногда растительным маслом и в конце все их обваляем в пудре...
