Итальянский торт с рикоттой

Коржи: 125 грамм размягчённого масла 1 стакан мелкого сахара 2 яйца 5/4 стакана муки с разрыхлителем ("самоподнимающейся") 1/2 стакана какао 3/4 стакана воды Начинка: 200 грамм рикотты 2 ст ложки мелкого сахара 30 грамм засахаренных вишен 30 грамм цукатов - можно использовать только 60 грамм цукатов Крем: 2 ст ложки растворимого кофе 1 ст ложка горячей воды 300 миллилитров сливок не по рецепту, но я еще добавляю 1 ст ложку сахара Пропитка: коняк, бренди, ликер Для украшения: 3/4 стакана тонко наструганного миндаля

Из Family Circle книги 1991 года. Мы с мамои уже лет 15 печем этот торт. Всегда пользуется успехом.

Смешать все ингредиенты для теста и взбивать 3 мин или пока не посветлеет немного. Вылить в смазанную форму (лучше всего чудо) и печь 40-55 мин до готовности. Духовка 180C. Полностью остудить изделие и потом порезать на 3 коржа.

Для начинки: смешать рикотту с сахаром, цукатами и вишнеи.

Для крема: взбить сливки, кофе и сахар. Пропитать коржи. Переложить коржи начинкой. Обмазать торт кремом. Украсить миндалём.