Алыча, вишня сушеные (Таджикская кухня)

Алыча, вишня сушеные (Таджикская кухня) Для сушки спелые, неповрежденные плоды раскладывают, предварительно сортируют, удаляют плодоножки и раскладывают тонким слоем на сита и подносы. Сушку лучше всего производить в тени. Остаточное количество влаги в сушеной алыче, вишне — 20%, содержание сахара — до 40%. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)