-
Сначала приготовим меренгово-миндальный корж: 3 белка взбить в густую пену, по ложке всыпать 0,5 стакана сахара, постоянно взбивая. Миндаль перемолоть в кофемолке или натереть на мелкой тёрке. Всыпать молотый миндаль в белковую массу, осторожно перемешать ложкой сверху вниз.
-
Выложить эту смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки, и разровнять слоем примерно 0,5 см.
-
Поставить противень в разогретую духовку и выпекать при температуре 140 градусов около 15 минут. Готовый пласт остудить и поломать на кусочки.
-
Пока печётся меренгово-миндальный корж, приготовим помадку: в металлическую кастрюльку положить сгущённое молоко, 100 грамм сливочного масла, 100 грамм сливочного мороженого, все растворить до однородной массы на среднем огне.
-
Всыпать пакетик ванильного сахара и 0,5стакана сахарной пудры, перемешать и варить минут 15 до густой золотистой массы. Остудить. Вот такая красивая и ароматная помадка получается.
-
Теперь из остывшей помадки готовим крем: добавить к помадке 100 грамм размягчённого сливочного масла и хорошо взбить. Получается золотистый перламутровый крем однородной консистенции.
-
Приготовим бисквит: взбить 1 яйцо, 4 желтка с ванилином и 1/2 стакана сахара. Добавить 150 грамм слегка размягчённого мороженого, снова взбить. Влить растопленный остывший маргарин, всыпать муку и соду, погашенную уксусом. Взбить.
-
Форму (диаметром 24-26 см) застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто и разровнять.
-
Поставить форму в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут. Готовый бисквит перевернуть на блюдо и снять бумагу.
-
Собираем тортик: остывший бисквит разрезать пополам, оставшиеся 150 грамм мороженого разделить на 2 части, одну часть выложить кусочками на половину коржа, дать немного подтаять и равномерно распределить мороженое по пласту. Получается необыкновенно вкусная пропитка!
-
Далее выложить половину крема-помадки, хорошо промазать.
-
На крем насыпать слой меренгово-миндальные кусочки. Сверху разложить оставшееяся мороженое, которому также дать немного подтаять, и разровнять.
-
Сверху накрыть второй половинкой бисквита. Слегка прижать.
-
Для второго крема надо взбить шоколадную пасту, 100 грамм размягчённого сливочного масла и какао.
-
Обмазать этим замечательным кремом верх и бока торта.
-
Верх и бока я украсила белковой массой (айсингом): взбить 1 белок с 1 стаканом сахарной пудры и щепоткой лимонной кислоты. Для объёмных деталей рисунок сделать на пергаменте заранее и подсушить. Вот такой именной тортик я приготовила для нашего любимого ПОВАРЁНКА!
-
Ну просто божественно вкусно! Аромат ванили, замечательный вкус сливочного мороженого, сгущённого молока и шоколадные нотки нежного крема, покрывающего это чудо, великолепно дополняют друг друга и делают торт настоящим изысканным десертом!
