Ингридиенты
Мука — 130 грамм
Яйцо — три штуки
Сахар — 200 грамм
Молоко — 1,5 столовых ложки
Сыр сливочный — 250 грамм
Сливки (от 33%ж) — 200 миллилитров
Молоко сгущенное (не вареное) — 170 миллилитров
Сахарная пудра — три столовых ложки
Миндаль (молотый) — 100 грамм
Ванилин
Шоколад темный (или молочный) — 100 грамм
Рецепт "Мороженое "Сказка""
Сначала приготовим сахарные рожки для мороженого.
Тесто № 1: смешаем 80 грамм муки, 1 яйцо, 150 грамм сахара и 1,5 столовых ложки молока. Оставим на 1 час, чтобы сахар растворился.
Бумагу для выпечки слегка смажем подсолнечным маслом, выложим 1-2 столовых ложки теста в виде круга 12-14 см в диаметре, и будем выпекаем в нагретой до 240 градусов духовке около 6-7 минут.
дальше вынимаем из духовки, и пока выпеченный кружок еще горячий, быстро сворачиваем его в виде рожка. Для придания формы можно воспользоваться металлическими конусами для трубочек, предварительно смазав их растительным маслом: быстро накрутить выпеченный кружок на конус (так, чтобы нижняя часть кружочка оказалась внутри), а дальше вынем его. Выпеченное тесто довольно быстро остывает и теряет пластичность, поэтому делать все нужно быстро, и лучше выпекаем по одному кружочку. Из указанной порции продуктов получается 6-8 рожков (в зависимости от диаметра).
Теперь приготовим мягкие миндальные рожки.
Тесто №2: смешаем 100 грамм молотого миндаля, 50 грамм сахара и 50 грамм муки.
2 яйца взобьем с ванилином до получения светлого и густого крема (около 10 минут), а дальше добавим их в сухую смесь и все аккуратно перемешаем.
Будем выложим 1-2 столовых ложки теста на бумагу для выпечки в виде круга диаметром 12-14 см и выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке около 5 минут, пока края кружочка не будут слегка отставать от пергамента.
дальше обрежем края полученной вафли с помощью трафарета (крышки или тарелки).
Здесь тоже нужно действовать быстро, чтобы выпеченное тесто не потеряло эластичности.
Широким ножом аккуратно отделим кружок от пергамента, накрутим его на металлический конус для выпечки трубочек, предварительно смазанный растительным маслом, и вернем в духовку еще минут на 5-7, пока не подрумянятся края.
Так как выпеченные вафли получаются очень мягкими, их довольно сложно накручивать на конусы - тесто слегка лопается, но "место аварии" нужно слегка прижать пальцами, и все будет в порядке.
Выпеченные вафли остудим, а дальше освободим от конусов.
100 грамм темного или молочного шоколада растопим на водяной бане и с помощью кисточки нанесем его на выпеченные рожки изнутри.
Теперь займемся непосредственно самим мороженым. Для этого хорошенько смешаем 250 грамм сливочного сыра(например, "Альметте", маскарпоне и т.п.) и 170 грамм сгущенного молока.
200 грамм сливок взобьем с три столовых ложки сахарной пудры и аккуратно смешаем с сырной массой.
Готовые рожки с помощью кондитерского шприца заполним мороженым и уберем в морозильную камеру для замораживания.
После застывания готовые рожки с мороженым "запечатаем" растопленным на водяной бане шоколадом.
А дальше присыплем молотым миндалем.
Ну, вот и все. Мороженое готово!
Сахарные рожки получаются хрустящими, а миндальные - мягкими. Даже и не сказать, которые вкуснее.
Оба варианта очень вкусные и понравятся не только детям, но и взрослым.
Угощайтесь, лакомки!
Рецепты: Десерты -> Мороженое
Рецепты: Десерты -> Мороженое
