Ингридиенты
Ингредиенты:
2 килограмм красного лука (можно заменим на обычный, получится не так красиво и не так сладко, но вполне прилично);
100 грамм оливкового масла;
200 грамм красного вина;
150 грамм сахарного песка (это в оригинале, я беру на 50 грамм меньше);
100 грамм меда (лучше брать мед с менее интенсивным ароматом);
Пара веточек свежего тимьяна (я брала и сушеный, тоже неплохо);
8-10 столовых ложек красного винного уксуса (я беру бальзамический пополам с яблочным 5%);
Чайная ложка семян кориандра(желательно целые зерна раздавим в ступке, но если у вас молотый, тоже подойдет);
Соль (я беру половину чайной ложечки крупной морской соли)
Свежемолотый черный перец.
Приготовление:
В кастрюлю толстостенную (казанок, утятница) влей масло, положи листики тимьяна и растертые семена кориандра, прогрей полминутки,
всыпь лук, нарезанный крупненько.
Помешивая, потуши на среднем огне минут 5. Следи, чтобы не пригорел, иначе мармелад будет горчить. дальше убавь огонь, накрой крышкой и туши минут пятнадцать. Помешивай иногда. Теперь добавляй вино, мед, сахар, уксус, соль и перец.
Туши под закрытой крышкой минут сорок, иногда помешивая. Готово, когда станет похоже на мармелад с целенькими кусочками лука.
Стерилизуй баночки, раскладывай, закатывай, переворачивай, укутывай. Храни в прохладном месте. Открытую баночку держи в холодильнике.
