Заварные пирожные Черепашки
14 мая 2013
Вода — 2/3 стак.
Мука — 1 стак.
Яйцо (не крупные) — четыре штуки
Масло сливочное ( 250 грамм для крема + 100 грамм для теста) — 350 грамм
Соль (щепотка)
Молоко сгущенное — 1 бан.
Сахар ванильный — 15 грамм
Шоколад молочный
-
Здравствуйте !!!
Начнем с теста. Постараюсь о важном поподробней, но если хотите еще подробней, то рецептов эклеров на сайте много, в том числе есть несколько и у меня.
Итак, в воду помещаем масло ( 100 грамм и щепотку соли. Доводим до кипения. Не снимаем с огня!! Всыпаем муку, интенсивно перемешивая, завариваем тесто. Когда тесто стало эластичным и одной консистенции (без комков), снимем с огня (все это надо делать быстро). Немного остудим, вбиваем по одному яйца и хорошо размешиваем (лучше это делать миксером). Тесто сначала покажется вам жидким. Это знак, что оно еще не готово, мешаем дальше, пока тесто не загустеет и не станет как замазка.
-
А теперь самое интересное. Займемся творчеством. Противень застелем пекарской бумагой и немного присыпаем мукой. С помощью стакана наметим круги.
-
Тесто выкладываем в кондитерский шприц или мешочек и выдавливаем по спирали (внутри намеченного круга), начиная от середины.
-
Затем с помощью шприца "нарисуем" лапки, голову и хвостик.
-
И ставим в разогретую до 200 грамм духовку на 15-20 минут (время зависит от вашей духовки). Выпекаем, не открывая духовку до ровного, золотистого цвета!!
-
Вот такие получились черепахи. Пока они остывают, займемся кремом.
-
Крем может быть любой по вашему желанию. Это могут быть, например, взбитые сливки. Я сделала масляный. Масло с ванильным сахаром и сгущенным молоком взбиваем до тех пор, пока крем не станет блестящим и гладким.
-
Два варианта оформить нашу черепашку:
1. Срезаем острым ножом шапочку с пирожного и выкладываем внутрь крем. Снова накрываем шапочкой.
-
2. Или просто сверху с помощью шприца выкладываем крем.
-
Или так.
-
Шоколад растопим с маслом на водяной бане. Сделаем из фольги корнетик и рисуем глазки, панцирь. Лучше, конечно, использовать рисовальную пасту, которая продается в готовом виде в тюбике, приспособленном для рисования.
|