Груши в тесте (Французская кухня)

Груши в тесте (Французская кухня) Для теста: 350 грамм муки, 200 грамм масла, полстакана белого сухого вина, 20 грамм сахарной пудры, соль. Для начинки: 6 груш, три столовых ложки сахарной пудры, корица, кальвадос (яблочная водка), 1 желток.Размягченное в тепле масло быстро смешать с мукой, сахарной пудрой, щепоткой соли. добавлять белое сухое вино, вливая его по одной ложке, пока не получится негустое тесто. скатать тесто в шар и дать отстояться в течение часа. очистить груши, оставив хвостики. Нижнюю часть обрежьте, чтобы груша стояла. обвалять груши в сахаре и присыпьте слегка корицей. Капните на них немного кальвадоса. раскатать тесто, нарежьте его прямоугольниками, по величине достаточными, чтобы обернуть грушу, хвостик пусть остается снаружи. обмазать желтком. расставить груши на смазанном маслом противне. запечь в духовке, нагретой до 220°, в течение 30 минут. Если тесто зарумянивается слишком быстро, сверху накрыть фольгой. подавать к столу горячими.