damkinet

Торт-безе Маркиз

21 декабря 2012
Торт-безе Маркиз
Ингредиенты для "Торт-безе Маркиз"

Маргарин — 250 грамм
Желток яичный — пять штук
Сода (гашеная) — 2/3 чайные ложки
Мука — 500-550 грамм
Сметана (20-25%) — две столовых ложки
Белок яичный ( пять штук для безе; три штуки для крема) — восемь штук
Сахар ( 300 грамм для безе; 180 грамм для крема) — 480 грамм
Фундук (+ немного для украшения) — 120-150 грамм
Масло сливочное — 320 грамм
Молоко сгущенное (банка стандартная - 400 грамм — 1,5 бан.
Какао-порошок — 1,5 столовых ложки
Кофе растворимый — 1,5 столовых ложки
Вода — три столовых ложки
Шоколад (тертый)


Способ приготовления "Торт-безе Маркиз"

  • Добавить фото

    Желтки, гашеную соду и сметану взбить в пышную массу.

  • Добавить фото

    Добавить размягченный маргарин и продолжать взбивать, пока масса не увеличится в объеме.

  • Добавить фото

    добавить муку (столько, сколько "возьмет" маргарин) и вымесить упругое тесто. оставить в теплом месте на полчаса.

  • Добавить фото

    Тем временем взбить беки в упругую массу и растолките орехи. раскатывать тесто в тонкий пласт (ок. 2-3 мм) и выкладывать по две столовых ложки безе. Посыпьте орехами.

  • Добавить фото

    выпекать 6 минут при 180 грамм Затем вставлять в дверце деревянную лопаточку и продолжать выпекать еще 16 минут. Это нужно, чтобы высушить безе и чтобы оно не превратилось в тягучую и невкусную массу.

  • Добавить фото

    В итоге у меня получились вот такие коржи (всего девять штук .

  • Добавить фото

    Займемся кремом. Масло взбивать, пока не удвоится в объеме. Добавить кофе, растворенное в 1,5 столовых ложки кипяченой воды (комнатной температуры).

  • Добавить фото

    Добавить какао и постепенно вмешивать сгущенку.

  • Добавить фото

    Когда крем будет готов, а коржи остынут, собирайте торт, промазывая каждый слой масляным кремом.

  • Добавить фото

    Затем обмазать бока и верх торта. Отправьте в холодильник на час-другой. Чтобы коржи хорошо пропитались.

  • Добавить фото

    Затем подготовить заварной белковый крем. Для этого отварить карамель до стадии мягкого шарика и тонкой струйкой вводить во взбитые белки. Главное, интенсивно взбивать, иначе крем свернется.

  • Добавить фото

    Белковый крем наносить непосредственно на масляный, это усиливает вкус и еще больше размягчает.

  • Добавить фото

    Присыпьте верх тертым шоколадом.

  • Добавить фото

    Бока торта украсить молотым орехом.

  • Добавить фото

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!