Торт Сердца трeх

Яйцо куриное (для теста) — четыре штуки
Сахар-песок (для теста) — 120 грамм
Мука пшеничная (для теста) — 80 грамм
Разрыхлитель теста (для теста) — одна чайная ложка
Какао-порошок (для теста) — одна чайная ложка
Орехи грецкие (для теста, молотые) — 100 грамм
Персик (консервированный, 850 миллилитров в начинку, 2 персика на украшение)
Крахмал (для начинки) — две столовых ложки
Желатин (для начинки) — одна столовая ложка
Сливки (33%-35% для начинки) — 750 миллилитров
Пудра сахарная (для начинки) — 140 грамм
Корица (для начинки) — 1/2 чайные ложки
Клубника (замороженная, бусинки кондитерские - зо г для украшения) — восемь штук
Стружка кокосовая (украшение) — 1 упак.

• Готовим тесто. Яичные желтки отделить от белков и взбить с 60 грамм сахарного песка. Во взбитые желтки просеять муку с разрыхлителем и какао. Белки взбить с 60 грамм сахара и ввести в тесто вместе с грецкими орехами. Тесто выложить на смазанное сливочным маслом дно разъёмной формы диаметром 26 см и выпекать в разогретой духовке при 180 С 25 минут. Готовность коржа проверяем зубочисткой.

• В это время готовим персиковую начинку. Из консервированных фруктов выбираем 2 самые красивые половинки персика для украшения. Остальные половинки нарезаем в средний кубик и вместе с сиропом  доводим до кипения 2 минуты. Крахмал разводим две чайных ложкиводы и загущаем персики.

• Готовый бисквит вынимаем из формы, остужаем. Теперь нам нужно поделить бисквит на 2 коржа. Я это делаю с помощью ножа и нитки.
  Ножом, ровно посередине края, надрезаю бисквит, запускаю нитку в надрез, и ниткой делю бисквит.

• Вокруг одной половины бисквита ставим бортик формы, другую половину коржа мелко крошим. Выкладываем персиковую начинку на корж в форме.

• Желатин замочить. 500 миллилитров сливок взбить с 70 грамм сахарной пудрой и корицей. Отжатый желатин ввести в сливки. Добавить бисквитную крошку, и выложить полученную массу на персиковую начинку. Торт накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2 ч. У меня стоял ночку.

• Утречком достаю тортик, снимаю бортик формы. Оставшиеся сливки взбиваю с 40 грамм сахарной пудры, смазываю торт.

• Осталось украсить тортик. Бока посыпаем кокосовой стружкой. Из фруктов вырезаем сердечки и выкладываем на торт. Добавим кондитерские бусины, и наша "нежность" готова.

• Красивый, нежный, вкусный, как сама любовь к близким.
  Мы тут решили прокомментировать наше украшение:
  Два желтых сердечка из персика - это мы с мужем, а маленькое клубничное сердце рядом с нами - это сыночек. А вокруг клубничные сердца родных и близких, определяющие их порцию торта.