Пудинг хлебный с апельсинами

- хлеб (черствый без корочек) - 10 литров омтиков
- апельсины (консервированные без сиропа) - 380 грамм
- изюм (без косточек) - три столовых ложки
- миндаль (толченый) - три столовых ложки
- сливочное масло - три столовых ложки
- молоко - 2.5 стакана
- яйцо - три штуки
- сахарный песок - 0.6 стакана
- мускатный орех - 1/2 чайные ложки
- молотая корица - 1/3 чайные ложки
- ванильная эссенция - несколько капель.

разогреть плиту до 180°. смазать низкий противень размером 23x33 см. смешать хлеб (нарезанный кубиками), апельсины, изюм и орехи. переложить в форму для выпечки. нагреть в кастрюле масло и молоко, пока масло не разойдется, затем довести почти до кипения, но не кипятить. снять с огня. В большой кастрюле смешать яйца, сахар, специи и эссенцию. влить в молоко с маслом и размешать, а затем медленно влить эту смесь в хлеб с апельсинами так, чтобы он весь ею пропитался. выпекать пудинг 45 минут до тех пор, пока он не опустится в центре, а корочка не станет румяной и хрустящей.