Рулетики из баклажанов с фетой и мятой

• 1 литров имон, только сок
• 300 грамм соленого сыра фета или брынза
• 2 баклажана
• 1 мелко порезанный чили, очищенный от семян
• 1 упаковка свежей мяты, мелко порезанной

Порезать баклажаны вдоль примерно на 10 кусков каждый и выбросить внешние кусочки. Смазать с обеих сторон оливковым маслом и готовить на барбекю или сковороде-гриль в течение 2х мин с каждой стороны, пока слегка не окрасятся. Положить на тарелку и накрыть пищевой пленкой.   2. Смешать порезанный чили с соком лимона и мятой. Приправить черным перцем и перемешать с раскрошенным сыром. 3. Положить по ложке начинки на каждый кусок баклажана, закатать рулетом и закрепить зубочисткой. Подавать теплыми или комнатной температуры, украсив мятой и побрызгав оливковым маслом.