ингредиенты: четыре столовых ложки оливкового масла,
2 зубка чеснока (разрезать пополам), 8 крупных шампиньонов (ножки отрезать),
20 литров авровых листов,
3 порея (нарезать тонкими палочками),
4 литров омтика белого хлеба толщиной 1 см, листья салата для украшения.
Для тапенада:
1 небольшой истолченный зубок чеснока, пять чайных ложеккаперсов,
3 филе анчоусов (нарезать), 125 грамм маслин без косточек,
сок 1/ 2 литров имона, две столовых ложки растительного масла
приготовление:
для тапенада. растереть в ступке чеснок, каперсы, анчоусы и маслины
в однородную массу. добавить лимонный сок и достаточное количество масла, чтобы получилась паста с грубой текстурой.
Нагрейте три столовых ложки масла на большой сковороде, обжарить чеснок, затем
выложите его шумовкой и выбросить.
Положите грибы и обжарить на среднем
огне по 5 мин. с обеих сторон. приправить
и выложить из сковороды.
Положите лавровые листья на дуршлаг, сверху разложить палочки порея и варить на пару над кипящей водой 12 мин., чтобы порей стал мягким.
Удалите лавровые листья.
Разогрейте гриль. сбрызнуть хлеб с обеих сторон оставшимся маслом и слегка поджарить. намазать небольшим количеством тапенада. разложить на сковороде- гриль грибы и порей. жарить 6 мин., пока овощи не начнут темнеть. приправить и выложить овощи на тосты с тапенадом. украсить листьями салата и подавать.