Белуга тушеная

Белуга - 150 грамм мука - 20 грамм лук репчатый - 50 грамм помидоры - 80 грамм чеснок - 5 грамм зелень петрушки - 5 грамм масло оливковое - 15 грамм перец черный молотый.

Филе соленой белуги, вымоченное в течение суток в холодной воде, нарезают на куски, панируют в муке, посыпают черным молотым перцем и обжаривают в оливковом масле. В том же масле пассеруют смесь мелко нарезанного репчатого лука, чеснока, помидоров, зелени петрушки, кладут туда обжаренную рыбу, ставят на слабый огонь и тушат до готовности.