Шампиньоны с сыром (Французская кухня)

Шампиньоны с сыром (Французская кухня) Для 20 штук шампиньонов среднего размера: одна столовая ложка лимонного сока, четыре столовых ложки натертого швейцарского или алтайского сыра, четыре столовых ложки мелко нарезанного репчатого лука, две столовых ложки оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки красного перца, 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца.Шляпки шампиньонов отделить от ножек, вымыть в воде с лимонным соком. Воду слить. Шляпки вытереть насухо. Ножки порезать и смешать с сыром, луком, 1 столовой ложкой оливкового масла и обжарить. Обжаренной массой нафаршировать шляпки. Вылить оставшееся оливковое масло на противень и уложить нафаршированные шляпки шампиньонов. Поставить в предварительно хорошо нагретую (до 190°) духовку на 10 минут. Перед подачей к столу каждую шляпку положить на крекер или кусочек намазанного маслом хлеба.