Курица "Галантин"в скороварке

• Оливки (черные) - 50 грамм
• Масло оливковое - 50 миллилитров
• Фисташки - 100 грамм
• Курица (1,5 kg) - одна штука
• Перец черный
• Шампиньоны - 100 грамм
• Чеснок - 2 зуб.
• Вино белое - 100 миллилитров
• Свинина - 300 грамм
• Лук репчатый - две штуки
• Яйцо ( ) - одна штука
• Петрушка (зелень) - 1 пуч.

Есть много разных рецептов, здесь можно добавлять разные продукты на свое усмотрение, но все они должны делать вкус блюда богаче. Я остановилась на этом наборе продуктов. Сначала подготовим тушку курицы: осторожно снимаем кожу, оставляя крылышки. Делать это не сложно; если кожа с разрезами,надо зашить их обычными нитками до начала фарширования. Мясо срезаем с костей. Готовим фарш: лук и чеснок обжариваем на масле, добавляем нарезанные шампиньоны, обжариваем до готовности, остужаем. Фисташки очищаем и измельчаем, маслины без косточек нарезаем Мякоть курицы и свинины измельчаем на мясорубке, грудку нарезаем на кусочки. Смешиваем подготовленные продукты, добавляем вино, яйцо, перец, соль, зелень. Фарш хорошо вымешиваем, начиняем кожу курицы, зашиваем отверстие, можно для прочности обвязать нитками. Туго набивать тушку не надо, при нагревании кожа сжимается и может порваться На дно скороварки наливаем воды, укладываем тушку на решетку, закрываем крышку и варим на медленном огне 30 мин. с начала закипания. Достаем готовую курицу, кладем под пресс и оставляем до полного остывания. Холодную тушку освобождаем от ниток и нарезаем Подаем с зеленым салатом и соусом "тартара". Блюдо хорошо подходит для банкета, его можно приготовить накануне, подавать холодным.