корейка свиная - 1 килограмм
яйцо вареное - три штуки
морковь - одна штука
шпик - 40 грамм
уксус 3%-й - одна столовая ложка
сахар - одна чайная ложка
перец черный молотый, соль по вкусу
помидоры - две штуки и черри - восемь штук
баклажаны - одна штука
перец сладкий трех цветов - по одна штука
огурцы - одна штука
лук репчатый - 1/2 головки
соевый соус - одна столовая ложка
масло растительное - одна столовая ложка
кунжут - одна чайная ложка
имбирь молотый - одна чайная ложка
лук зеленый
зелень петрушки
Корейку надрежьте вдоль на 2/3 глубины, вложите в разрез очищенные яйца. нашпиговать шпиком и морковью, перевязать. натереть солью, молотым перцем, сахаром, сбрызнуть уксусом, завернуть в пищевую пленку и мариновать 3-4 часа в прохладном месте. снять пленку и запечь корейку 1 час при 220 °С. охладить, нарежьте.
Кунжут обжарить на масле, затем масло процедить, обжарить на нем нарезанный мелкими кубиками баклажан. В конце жаренья добавить соевый соус и имбирь.
У черри срежьте верхушки, вынуть часть мякоти, наполнить помидоры подготовленным баклажаном.
Сладкий перец, помидоры, репчатый лук и огурец нарежьте соломкой. Лук ошпарить. Подготовленные овощи собрать в пучки и перевязать перьями зеленого лука.
Мясо выложить на блюдо, оформить фаршированными помидорами черри, пучками овощей и зеленью.
Автор рецепта:
Сойда Андрей, г. Тверь. Повар V разряда. Место работы: ООО Издательство А. Ушаков и Ко, шеф-повар.
