damkinet

Закуска из свеклы с маринованным луком

24 ноября 2013
Закуска из свеклы с маринованным луком

  • Руккола
  • Сок лимонный - одна столовая ложка
  • Масло оливковое - три столовых ложки
  • Уксус бальзамический - две столовых ложки
  • Брусника
  • Кедровые орешки
  • Лук репчатый красный (маленькая луковица (у меня был белый)) - одна штука
  • Кукуруза консервированная - две столовых ложки
  • Свекла (маленькая) - три штуки


Свеклу сварить до готовности и нарезать кубиками. Лук на слайсере или ножом режем тонкими полукольцами. Готовим маринад : взбиваем лимонный сок, уксус, мёд, соль, перец и масло. Заливаем им лук и даем хорошо промариноваться – не менее получаса. После добавляем в свеклу этот лук и выливаем весь маринад, смешиваем. Ставим на час или больше в холодильник. Рвем руками рукколу, добавляем перед подачей к закуске. Добавляем кукурузу, смешиваем. Выкладываем на блюдо, посыпаем сверху кедровыми орешками и мороженной брусникой или клюквой. Я подавала дополнительно гренки с чесноком.