Запеканка из картофеля и перца

- оливковое масло - две столовых ложки
- лук репчатый - две штуки
- зеленый сладкий перец - две штуки
- картофель - 900 грамм
- сыр чеддер - 250 грамм
- молоко - 450 миллилитров
- соль - 1/4 чайные ложки
- молотый черный перец - по вкусу
- мускатный орех - 1/4 чайные ложки

Нагреть духовку до 180°С. Разогреть оливковое масло в большой сковороде и Потомить в нем лук и перец (нарезанные мелкими кружочками), помешивая.

Треть нарезанного картофеля разложить на слегка смазанное оливковым маслом огнеупорное неглубокое блюдо, сверху положить слой лука с перцем (использовать половину того, что в сковороде), снова положить слой картофеля, на него вторую половину лука с перцем, затем опять слой картофеля; самый верхний слой посыпать тертым сыром. Смешать молоко с солью и мускатным орехом, поперчить и аккуратно вылить смесь на картошку.

Запекать в духовке и течение 1-1/2 часа, пока картофель не пропечется, молоко почти целиком не впитается, а расплавленный сыр не начнет пузыриться и запеканка не покроется золотистой корочкой. На стол подать с белым хлебом и зеленым салатом.