Ингридиенты
свекла среднего размера одна штука
сыр козий мягкий 4-5 столовых ложки
базилик
несколько веточек
орешки кедровые
1 горсть
хлеб
2 куска
масло оливковое
по вкусу
соус Бальзамико
по вкусу
соль мелкая морская
по вкусу
перец свежемолотый
по вкусу
Для украшения
зелень
помидоры черри
одна штука
шаг 0
Зелень вымыть и обсушим (маленькие, молодые листочки отложим для украшения). Свеклу вымыть, проткнуть вилкой и отварим (в микроволновой печи около 10-15 минут в зависимости от размера) или запечем в духовке (при температуре 180°C, в фольге около 30-40 минут, предварительно смазав оливковым маслом и посыпав солью).
Сваренную свеклу охладим, очистим и измельчим с помощью блендера (или натрем на терке). добавим базилик и измельчим или порубим. К свекольной смеси добавим кедровых орешков, посолим, поперчим, добавим оливкового масла и несколько капель соуса, перемешаем.
шаг 1
Из кусочков хлеба кольцом (или формой) вырежем кружки. обжарим их в тостере или на сковороде-гриль в небольшом количестве растительного масла.
шаг 2
выложимь кулинарные кольца на тарелки. Внутрь колец, на дно, положим тосты, сверху свеклу с зеленью. уплотним слой (ложкой или специальным приспособлением). Сверху выложимь одна столовая ложка сыра, уплотним, дальше добавим еще сыра и снова выровнять поверхность. Извлечь кольцо. посыплем закуску перцем. украсим базиликом, при желании можно сверху положим несколько долек помидоров и кедровых орешков. подаем сразу.
Если нет кулинарных колец, можно воспользоваться порционными круглыми формами для выпечки, которые необходимо выстелим пергаментной бумагой (вырезать круг на дно и полоску для боковой части), а чтобы бумага не скользила – смажем маслом, перед тем как выложим в форму. Или вырежем кольца из пластиковой бутылки соответствующего размера. Если брать формы для выпечки, то слои следует выложим в обратном порядке, т.е. сначала сыр, дальше свеклу и тосты. перевернем на тарелку и снимем пергамент.
Вместо козьего сыра можно попробовать сливочный сыр, например, Philadelfia или Buko, а вместо базилика - салат Руккола.
Пшеничный хлеб можно заменим на ржаной, зерновой или смешанный.
