Салат из баклажанов Закуска для своих

Баклажан (средний) — 2 килограмм
Лук репчатый (крупный) — три штуки
Перец болгарский — три штуки
Петрушка — 1 пуч.
Масло подсолнечноe — 0,5 стак.
Уксус — 7-8 столовых л.
Сахар (либо по вкусу) — 3-4 столовых ложки
Соль (по вкусу)

• Баклажаны нарезаем кружками и отвариваем в подсоленной воде 7-8 минут,
  затем воду сливаем.

• Лук нарезаем полукольцами

• Болгарский перец нарезаем не крупно

• Мелко рубим петрушку и добавляем к баклажанам

• Смешиваем все ингредиенты и тщательно перемешиваем, затем в холодильник -охладить.
  Приятного закусона под хороший первачок.