damkinet

Паштет из копченого лосося

7 января 2013
Паштет из копченого лосося

Филе копченого лосося - 250 грамм сливочное масло - 175 грамм сливочное масло топленое - 4 ч. ложки, сок лимонный - одна столовая ложка коньяк - одна столовая ложка сливки густые - 75 грамм зелень укропа - 40 грамм перец белый горошком, соль.


Способ приготовления "Паштет из копченого лосося"

1. Филе лосося нарежьте тонкими полосками.

2. Сливочное масло растопить на слабом огне.

3. Масло немного посолить.

4. Полоски лосося перемешать с растопленным маслом.

5. взбить смесь в однородную массу с помощью блендера или кухонного комбайна.

6. добавить лимонный сок, перемешать.

7. влить коньяк, перемешать.

8. добавить по вкусу свежемолотый перец, перемешать.

9. Зелень укропа мелко нарежьте.

10. добавить зелень к паштету, перемешать.

11. накрыть посуду с паштетом пищевой пленкой, выдержать при комнатной температуре 15-20 минут.

12. Сливки взбить в пышную массу.

13. смешать сливки с рыбной массой.

14. Паштет разложить в порционные формочки, охладить.

15. Топленое масло растопить на слабом огне.

16. Охлажденный паштет полить растопленным маслом.

17. поставить паштет в холодильник на несколько минут, чтобы масло застыло.

18. подавать паштет в формочках, оформив зеленью укропа.

Вариант: Вместо коньяка можно добавить в паштет сухой вермут, а копченого лосося заменить другой жирной копченой рыбой, например форелью.