Паштет из копченого лосося

Филе копченого лосося - 250 грамм сливочное масло - 175 грамм сливочное масло топленое - 4 ч. ложки, сок лимонный - одна столовая ложка коньяк - одна столовая ложка сливки густые - 75 грамм зелень укропа - 40 грамм перец белый горошком, соль.

1. Филе лосося нарежьте тонкими полосками.

2. Сливочное масло растопить на слабом огне.

3. Масло немного посолить.

4. Полоски лосося перемешать с растопленным маслом.

5. взбить смесь в однородную массу с помощью блендера или кухонного комбайна.

6. добавить лимонный сок, перемешать.

7. влить коньяк, перемешать.

8. добавить по вкусу свежемолотый перец, перемешать.

9. Зелень укропа мелко нарежьте.

10. добавить зелень к паштету, перемешать.

11. накрыть посуду с паштетом пищевой пленкой, выдержать при комнатной температуре 15-20 минут.

12. Сливки взбить в пышную массу.

13. смешать сливки с рыбной массой.

14. Паштет разложить в порционные формочки, охладить.

15. Топленое масло растопить на слабом огне.

16. Охлажденный паштет полить растопленным маслом.

17. поставить паштет в холодильник на несколько минут, чтобы масло застыло.

18. подавать паштет в формочках, оформив зеленью укропа.

Вариант: Вместо коньяка можно добавить в паштет сухой вермут, а копченого лосося заменить другой жирной копченой рыбой, например форелью.