Тамалес по рецепту штата Чьяпас

Тортильи кукурузные - 500 грамм фасоль отварная - 500 грамм креветки - 125 грамм сало нутряное, топленое - 1/2 стакана, чили - 2 стручка, семена тыквы , очищенные - 1/2 стакана, листья кукурузы, соль.

Мякоть креветок обжарить вместе с семенами тыквы, соединить с чили, измельчить и обжарить с толченой фасолью.

Кукурузные тортильяс слегка обжарить на сале.

Каждую тортилью положить на кукурузный лист, сверху выложить слой смеси из фасоли, семян тыквы, креветок и чили. Завернуть лепешки в кукурузные листья и слегка сплющить, чтобы при варке они сохранили форму.

Варить тамалес на водяной бане в течение 5-7 минут до готовности.