Печенка ароматичная - рецепт

Печенка свиная 204, рисовая водка 10, концентрат 5, имбирь свежий 10, соевый соус 30 ( 25 грамм подается отдель­но), петрушка 10, укроп 10, репчатый лук 13, корица, гвоздика, бадьян, перец по 1, соль 5. Вес порции 100 грамм

Печенку зачищают, промывают, ошпаривают кипятком и, не нарезая, варят с овощами и ароматическими специями, как и «Говядину ароматичную». Готовую печенку вынима­ют из отвара, охлаждают и хранят в холодном месте.При заказе печенку нарезают тонкими ломтиками. Мелкие кусочки печенки, оставшиеся после нарезки, кладут в центре тарелки, а сверху укладывают в виде лестницы тонкие ломтики печенки.Внешний вид — ломтики печенки одинаковой формы, уложенные в виде лестницы в центре тарелки.Вкус — вареной печенки с ароматом букета специй.