Судак заливной

• Лимон - одна штука
• Яйцо (вареное) - три штуки
• Морковь - одна штука
• Желатин - одна столовая ложка
• Петрушка - 1 пуч.
• Соль
• Судак - 1,5 килограмм

судака разделать, очистить, разделить на куски, голову и поставить эту голову вариться примерно в 1 литров итре воды. тут зависит от кастрюли - голова должна быть под водой вся. не забудьте удалить жабры! Кладем сразу специи, солим так, чтобы было чуть-чуть пересолено покипит минут 15-20 - закладываем рыбу. я делаю это порциями. каждую порцию варю минут 10-15, потом кладу остывать замачиваем желатин в холодной воде (столовая ложка на 1/2 стакана) рыбу аккуратно разбираем на кусочки, удаляя косточки по возможности. укладываем в форму в 1 слой украшаем лимоном, яичком, морковкой и зеленью бульон тщательно процеживаем, вливаем в него желатин и доводим до кипения. Заливаем подготовленную рыбу и ставим охлаждаться.