Спаржа в оболочке из шпината и сыра

2 килограмм белой спаржи, 1 щепотка сахара, две столовых ложки сливочного масла, 4 помидора, 2 зубчика чеснока, пять столовых ложек мелко нарезанного шнитт-лука, 150 грамм листьев свежего шпината, соль, перец.Для соуса: 80 грамм тертого сыра "Гауда", три столовых ложки сливок, одна столовая ложка пасты паприки, небольшой пучок базилика, 8 литров омтиков пармской ветчины.

Спаржу очистить, кончики обрезать. Проварить спаржу 12 мин. в подсоленной воде, добавив щепотку сахара и одна столовая ложка сливочного масла. Обсушить. Помидоры и чеснок нарезать тонкими ломтиками и вместе со шнитт-луком обжарить в оставшемся масле, 2 мин. Посолить и поперчить. Томатную смесь выложить в форму для запекания. Шпинат вымыть, обсушить. Обернуть листьями шпината по 3–4 побега спаржи с одного конца и выложить в форму. Смешать сыр, сливки и паприку, добавить рубленый базилик. Полученным соусом полить пучки спаржи в форме поверх оболочки из шпината. Добавить в форму ломтики пармской ветчины. Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180 С, в течение 8 мин. Перед подачей готовую спаржу можно посыпать рубленой зеленью.