Лосось с начинкой

Лосось - 400 грамм филе, желатин -4 ч. ложки для варки и 3 ч. ложки для начинки, вода - 150 грамм для варки и 150 - г для начинки, зелень петрушки - 30 грамм для начинки, крабы - 150 грамм мяса, перец сладкий - одна штука соль, перец черный молотый.

Желатин замочить в холодной воде, затем распустить на водяной бане.

Филе лосося варить в подсоленной воде 15 минут. охладить. пропустить через мясорубку, влить желатин, поперчить и взбить.

Рыбную массу сформовать в виде колбаски, поместив в середину трубку из пергамента или фольги, охлаждать 2 часа.

Крабовое мясо, перец мелко нарежьте, добавить распущенный желатин, подготовленный, как для рыбной массы. добавить рубленую зелень, перемешать.

Осторожно убрать трубку из рыбной массы, образовавшееся отверстие заполнить начинкой. охлаждать еще 1 час.

При подаче нарежьте рулет на ломтики, оформить зеленью.