Слоеные пирожки с грибами

• 125 миллилитров жирных сливок
• одна столовая ложка оливкового масла
• слоеное тесто 
• 225 грамм белых грибов, тонко нарезанных
• 1 головка репчатого лука среднего размера, мелко нарубленного
• 3/4 ч. ложки соли
• 1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанного
• 1/4 ч. ложки молото

приготовить грибную начинку: поставить сковороду на средний огонь, разогреть в ней масло. положить лук и пассеровать, часто помешивая, 3 минуты или пока лук не станет мягким. добавить белые грибы и грибы шитаке, соль, перец и тимьян. Тушите, часто помешивая, 10 минут или до тех пор, пока не выпарится жидкость.   2. добавить чеснок и тушите 30 секунд. влить сливки и кипятить 5 минут или до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится и она не загустеет. снять с огня, добавить петрушку. 3. разделить тесто на четыре части. раскатать скалкой одну часть на слегка посыпанной мукой поверхности. Толщина раскатанного листа теста должна быть не больше 2 мм. (Оставшуюся часть теста закрыть прозрачной пленкой.) 4. Стаканом или формочкой диаметром 7-8 см вырезать из теста кружки. Оставшиеся кусочки теста вновь раскатать. 5. Лопаточкой аккуратно переложить кружки теста на большой противень, который не надо смазывать жиром. положить по 1 ч. ложке начинки с верхом в центр каждого кружка. сложить кружок пополам, чтобы начинка была закрыта. Залепите пальцами или вилкой края пирожка. 6. взбить яйцо с два стакана ложками воды в чашке. смазать этой смесью пирожки и печь 12 минут или до тех пор, пока они не станут румяными. повторить с оставшимися частями теста и начинки. подавать теплыми.