Салат из бобов (Ливия) - рецепт

2 стакана мелких сухих бобов, три столовых ложки чечевицы 200 грамм оливкового масла, две столовых ложки лимонного сока, две столовых ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 16 черных маслин без косточек, молотый черный перец, соль.

Бобы и чечевицу залить 1 литров воды, довести до кипения на сильном огне, убавить огонь и накрыть крышкой Следить за тем, чтобы в кастрюле было достаточно воды" в случае ее выкипания долить кипяток. Бобы и чечеви­ца считаются готовыми, если их можно раздавить паль­цами. Откинуть их на дуршлаг, дать стечь воде и охла­дить. Веничком или вилкой взбить в салатнице оливковое масло, лимонный сок, черный перец и соль. Добавить зелень петрушки. Всыпать в салатницу вареные бобы и чечевицу и хорошо все перемешать. Если надо, досолить. Украсить маслинами.Подавать салат охлажденным.