Салат из баклажанов с луком и горошком

- баклажаны - 2-3 штук
- репчатый лук - две штуки
- зеленого консервированного горошка - 100 грамм
- яйцо - две штуки
- яблоки - 100 грамм
- майонез - 100 грамм
- горчица - 20 грамм
- чеснок - по вкусу
- сметана - 100 грамм
- растительное масло - 1-2 столовых ложки
- лимонный сок, сахар, соль - по вкусу

Очищенные от кожицы баклажаны нарезать ломтиками и слегка потушить на сковороде, опустив в разогретое растительное масло. Нарезанный кубиками репчатый лук добавить в тушеные баклажаны и тут же вынуть. Все охладить, смешать с зеленым горошком, мелко нарезанными яблоками и вареными яйцами, приправить солью, лимонным соком и сахаром по вкусу.

Выложить в салатницу и залить соусом, приготовленным из майонеза и сметаны, готовой горчицы и измельченного чеснока. Готовый салат украсить дольками помидоров.