спаржа белая - 500 грамм
соль
сахар - щепотка
масло сливочное - 10 грамм
горошек зеленый мороженый - 300 грамм
сливки жирные - 125 грамм
сок лимонный - 1 столовая ложка
сок апельсиновый - 2 столовые ложки
перец белый свежесмолотый
корень хрена консервированный тертый - 1 чайная ложка
салат кочанный - несколько листьев
яйцо сваренное вкрутую - 1
Спаржу очистить, верхушки стеблей обрежьте.
вскипятить 250 грамм воды с добавлением соли, сахара, масла и отварить спаржу в течение 25-30 минут.
отварить зеленый горошек. слить воду со спаржи и горошка, остудить их.
Сливки взбить в пену, добавляя лимонный и апельсиновый сок. приправить соус солью, белым перцем и тертым хреном.
выстилать блюдо листьями салата, сверху выложить спаржу, затем зеленый горошек, все полить сливочным соусом.
оформить салат дольками вареного яйца.
