Салат из капусты с топинамбуром и яблоками

капуста белокочанная - 400г
яблоки - 200г
топинамбур - 100г
морковь - 100г
эстрагон (зелень) - 50г
масло растительное - 50г.




Капусту мелко нашинковать, залить кипятком, выдержать до остывания, воду слить. Топинамбур вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нашинковать их тонкой соломкой. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке и пассеровать на растительном масле. Капусту, яблоки и все остальные овощи соединить, добавить измельченную зелень эстрагона и перемешать.