Салат из копченой угольной рыбы с картофелем

картофель - 910 грамм
лимонный сок - одна столовая ложка
оливковое масло - одна чайная ложка
каперсы - 1/4 стакана
лук репчатый красный - 1/2 головки
рыба угольная копченая - 450 грамм
зелень петрушки или рукколы

Картофель залить горячей подсоленной водой, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить до готовности 20-30 минут. Воду слить, картофель охладить.
Каперсы отделить от заливки, промыть, обсушить и порубить.
Для соуса лимонный сок взбить с маслом и каперсами.
Картофель нарежьте тонкими кружочками и заправлять приготовленным соусом.
Лук нашинковать. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками.
При подаче картофель выложить на блюдо, посыпьте луком, сверху уложить ломтики рыбы. оформить зеленью.
Примечание. Вместо каперсов в этом рецепте можно использовать помидоры черри. Хорошей (и более дешевой) заменой угольной рыбе может стать скумбрия.