Салат из листьев борщевика с картофелем

- листья борщевика - 50 грамм
- картофель - 50 грамм
- зеленый лук - 15 грамм
- растительное масло - 20 грамм
- соль.

Листья борщевика перебирают, промывают, отваривают в воде в течение 5 мин, откидывают на дуршлаг, охлаждают, шинкуют. Сваренный в «мундире» картофель очищают, нарезают ломтиками и соединяют с листьями борщевика, добавляют нашинкованный зеленый лук, заправляют растительным маслом и солью по вкусу.