Морковно-яблочный пирог «Дыхание осени»

• Джем (лучше абрикосовый, но у меня из красной смородины) - 50 грамм
• Сахарная пудра (для посыпки)
• Морковь - 200 грамм
• Корица - 1/4 чайные ложки
• Сахар-песок - 100 грамм
• Мука - 100 грамм
• Яйцо - четыре штуки
• Разрыхлитель теста - 0,5 чайные ложки
• Масло сливочное (комнатной температуры) -

Яблоко и морковь натереть на терке. Отделить белки от желтков. Взбить масло, добавить желтки. Размолоть в кофемолке или блендере миндаль с половиной  сахара в импульсном режиме. Просеять муку с разрыхлителем, добавить молотый миндаль, добавить сухую смесь в масляную. Туда же выложить морковь с яблоком. Взбить белки с оставшимся сахаром. Аккуратно вмешать их в тесто. Нагреть духовку до 180 С. Смазать маслом форму ок. 22-24 см. Яблоки вымыть, очистить, вырезать середину и нарезать тонкими ломтями на слайсере. Сбрызнуть лим. соком, чтоб не потемнели. (Полезный совет: если у вас нет лимонного сока, то сделать слабый солевой раствор и поместить резаные яблоки ненадолго в него – они не потемнеют, солеными тоже не станут). Выложить дольки произвольно на тесто. Поставить в духовку примерно на 50-60 минут – проверить лучинкой. Достать готовый пирог, смазать верх кисточкой нагретым джемом. Остудить, вынуть из формы. Посыпать верх пудрой.