Медовые “пипаркукас”

400 грамм пшеничной муки
50 грамм масла (маргарин, другой жир)
100 грамм мёда
1 яйцо
1 четыре чайных ложкисоли
одна чайная ложка

Это один из рецептов пипаркукас, которые так любят в Латвии, особенно на Рождество.

Растопить масло, добавить мёд, размельчённые приправы. Вмешать половину муки. Помешивать, пока масса не будет отлипать от стенок посуды. Остудить. Добавить взбитое яйцо и оставшуюся муку. Соду погасить уксусом или лимонной кислотой, добавить в тесто и мять, пока оно не станет гладкое. Тесто охладить, тонко раскатать, вырезать фигурками. По желанию смазать взбитым яйцом. Печь в горячей духовке 10-12 минут.