Калекукко (пирог с рыбой) (Финская кухня)

Калекукко (пирог с рыбой) (Финская кухня)Мука ржаная 200 грамм мука пшеничная 200 грамм вода 250 миллилитров масло сливочное 60 грамм филе рыбное 800 грамм сало (шпик) 200 грамм лук репчатый 100 грамм сливки 40 грамм желток одна штука перец молотый черный, смалец, соль.В муку постепенно вливают стакан воды, добавляют масло, соль, замешивают тесто, раскатывают, складывают его пополам и ставят на полчаса на холод. Сало (шпик) нарезают кубиками и обжаривают вместе с крупно нарезанным луком. Затем пропускают через мясорубку обжаренный со шпиком лук и рыбное филе. Фарш смешивают со сливками, солят и перчат. Тесто раскатывают не очень тонким прямоугольным пластом, на одну половину кладут фарш, накрывают его другой половиной, защипывают края и смазывают их желтком. Выпекают пирог на слабом огне в течение 3 часов. Время от времени пирог следует смазывать смальцем. Перед подачей готовый пирог разрезают на части и поливают растопленным сливочным маслом.