Тесто опарное, для " водолазов" и пирогов

• Соль - одна чайная ложка
• Вода - 50 миллилитров
• Масло сливочное - 50 грамм
• Яйцо - две штуки
• Молоко - 1 стак.
• Мука - 3 стак.
• Дрожжи (сухие) - одна столовая ложка
• Сахар - одна столовая ложка

Сначала делаем опару: в теплую (38 градусов) воду положить дрожжи и 2 - три чайных ложкимуки, размешать  и в теплое место, пока не поднимется шапкой. В опару влить теплое молоко, растопленное сливочное масло, 2 взбитых яйца, соль, сахар и просеянную муку (понемногу подсыпать муку), хорошо вымесить тесто. Положить тесто в новый п/э мешок (с расчетом для увеличения теста в обьеме) и плотно завязать. Положить в кастрюлю с холодной водой (сначала тесто ляжет на дно, когда оно увеличится в два раза, то всплывет наверх), что и послужит сигналом о готовности теста. На стол подсыпать немного муки и подмесить тесто. Если вы решите печь "водолазы", то тесто разделить на три части, каждую часть раскатать в круг, толщиной 2 -3 мм и разрезать на 8 треугольников, на широкую часть положить начинку (джем с рубленными орехами, черная смородина, протертая с сахаром, кусочки мармелада и т д), свернуть рулетики, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать яйцом и в духовку при 200 град до подрумянивания. Пирожки формируем и печем обычным способом. Пока выпечка доходит до кондиции в духовке, завариваем ароматный чай, зовем детей и мужа (хотя они сами сползаются на запах) и наслаждаемся видом довольных домочадцев!!! Приятного аппетита!!!