Луковый пирог со сметаной

мука пшеничная для теста - 250 грамм для начинки - 15 грамм
масло сливочное - 125 грамм
вода - две столовых ложки
соль , перец, мускатный орех
яичный желток - одна штука
лук репчатый - 1 килограмм
сметана - 150 грамм
жир гусиный топленый - 50 грамм
яйцо - три штуки

Из указанных продуктов быстро замесить тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
Лук нарежьте тонкими кольцами, влить немного воды и припустить. добавить жир, соль, перец и мускатный орех. Посыпьте лук мукой и перемешать со сметаной. Прогрейте 2-3 минуты и охладить, затем ввести взбитые яйца.
Тесто раскатать в тонкий пласт и уложитьв форму, сделав высокие бортики.
выложить на тесто луковую массу и выпекать пирог в духовке 35 минут при 220 °С.