Картофельный пирог с петрушкой

Мука — 125 грамм
Сода — 1/2 чайные ложки
Соль — 1/2 чайные ложки
Масло сливочное (размягчить при комнатной температуре) — 60 грамм
Картофель (сваренный и размятый в пюре) — 250 грамм
Яйцо — одна штука
Молоко (комнатной температуры) — 100 миллилитров
Петрушка (свежая, мелко нарезанная, можно увеличить кол-во, если нравится петрушка) — две чайных ложки
Масло растительное (для жарки, я использовала оливковое)

• Отварить картофель, размять его в пюре. Масло заранее вытащить из холодильника, чтобы оно размягчилось.

• В миске смешать муку с содой и солью. Добавить масло и хорошо смешать его с мукой, растирая пальцами до мелкой крошки. Комочков быть не должно.

• В другой миске смешать хорошо размятый картофель, яйцо, молоко и петрушку. Хорошо перемешать все. Далее смешать картофельную массу с мучной. Должна получиться очень хорошо перемешанная, липкая масса.

• Разогреть сковородку (среднего размера). Смазать ее маслом. Выложить массу на сковородку, хорошо разровнять лопаточкой. Огонь должен быть умеренным. Главное, чтобы пирожок не подгорел, а мука пропеклась. В идеале, готовить 4-5 минут под крышкой. Затем взять тарелку размером со сковородку, смазать ее маслом, накрыть сковородку тарелкой и быстро перевернуть сковородку. Потом аккуратно, подталкивая пирожок лопаточкой, выложить его обратно на сковородку и готовить, накрыв крышкой, еще 4-5 минут. Готовый пирожок будет покрыт светло коричневой корочкой.

• Пирожок готов.
  Приятного аппетита!

• Подавать его можно целиком. Можно также посыпать его поджаренным беконом. Или разрезать на треугольники и подавать порционно.