Вареники по-швабски

• Мука пшеничная - 300 грамм
• Лук репчатый - одна штука
• Яйцо куриное (3 - в тесто и 2 - в начинку) - пять штук
• Вода - 1/2 стак.
• Фарш (смешанный) - 500 грамм
• Шпинат свежий (или замороженный) - 200 грамм
• Специи (Соль, перец. В тесто 1/2 чайные ложкисоли, в начинку - по вкусу)
• Масло

Для теста - смешать муку, яйца, масло, воду, соль. Для меня муки было достаточно, кому-то понадобится больше или меньше. Тесто эластичное, не липнет к рукам. Накрыть чашкой, оставить на некоторое время в покое. Пока тесто"зреет" займемся начинкой. Хлеб размочить в воде или молоке, вместе с луком измельчить в блендере, смешать с фаршем, яйцами, шпинатом. Посолить и поперчить по вкусу. Тесто можно раскатать и разрезать на квадраты, а можно нарезать на куски и каждый кусочек раскатать в квадрат. На раскатанное тесто кладем одна столовая ложка фарша(можно делать и маленькие вареники), собираем 4 уголка над фаршем и от середины крестообразно защипываем тесто над фаршем (простая защипка или фигурная). Возможно, кто-то делает также, но я пока такой формы вареников не встречала. Отвариваем вареники в подсоленной кипящей воде 10-15 минут, откидываем на дуршлаг. Подаем с маслом и зеленью. У меня получилось 15 больших вареников, их можно заморозить как пельмени. Очень удобно, когда надо что-то быстро и вкусно подать на стол.