На 8 порций
мука 2 стакана
щепотка соли
сухие дрожжи одна чайная ложка
сахар одна чайная ложка
растительное масло три столовых ложки
яйцо одна штука
Для начинки:
большой кочан молодой капусты
большая луковица одна штука
копченый бекон 200 грамм
растительное масло одна столовая ложка
черный перец
Приготовить тесто. Растворить в большой миске дрожжи и сахар в 0,5 стакана теплой воды. Оставить на 10–15 мин., пока смесь не запенится. Просеять в миску муку с солью, добавить масло и хорошо перемешать. Накрыть и оставить на 1 ч. Тем временем приготовить начинку. Капусту сполоснуть, встряхнуть и нарезать тонко соломкой, удалив кочерыжку. Лук очистить и измельчить. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Бекон нарезать небольшими кусочками.
Разогреть в сотейнике масло, обжарить бекон, 4–5 мин. Добавить лук и готовить 5 мин. Положить капусту, перемешать и сразу же снять с огня. Посыпать укропом и приправить молотым перцем.
Форму для выпечки смазать растительным маслом. Раскатать на присыпанной мукой поверхности 2/3 теста в тонкий пласт. Выложить в форму.
Сверху распределить ровным слоем капустную начинку.
Раскатать оставшееся тесто. Положить на начинку и скрепить края. Дать постоять 20 мин.
Смазать пирог слегка взбитым яйцом. В центре сделать отверстие и вставить трубочку из пекарской бумаги для выхода пара. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 15 мин. Уменьшить температуру до 180°С и выпекать еще 25 мин.
Перед подачей оставить под полотенцем на 15–20 мин.
