Тесто: Одна чашка молока ( 150 миллилитров , 1 пакетик сухих дрожжей, 200 грамм масла или маргарина, мука - около 2-х стаканов, тесто должно быть песочного характера, не рассыпаться, а раскатываться, т.е. быть достаточно эластичным.
Прослойка: 1 литров имон, 1 стакан сахара.
В то время, как вы будите делать тесто посадите кого-нибудь, кто не обладает искусным маникюром, тереть лимон на терке - это довольно нудное занятие.
Итак! В теплое молоко добавить по одной чайной ложке муки и сахарного песку, туда же высыпать дрожжи, перемешать и поставить в теплое место.
Далее - растопить масло на слабом огне (оно должно быть чуть теплое). Когда на чашке с молоком вырастет пенистая шапочка (это значит дрожжи разошлись), вылить это в масло и перемешать. добавить муку и замесить тесто (тесто должно быть песочного характера, но не крошиться, т.е. легко поддаваться раскатыванию).
разделить тесто на 3 части. Первую, самую большую, раскатать по противню толщиной 5 мм. В натертый лимон добавить сахар, вытащив предварительно косточки (они горчат), перемешать и половину этой кислой массы выложить на первый слой, оставив края (2 см). раскатать наименьшую часть теста (тонко) и положить сверху лимонной массы (этот кусок не должен вылезать за края лимонной прослойки), затем снова лимонная масса и последний слой теста.
скрепить края и поставить это в теплую духовку (на 70 градусов). И только после того как пирог увеличится в 2-2,5 раза врубайте духовку на все 200 градусов.
Пирог не должен подгореть, а только слегка подрумяниться, как колобок в сказке.
Идеально в любое время года, но особенно летом, когда на кремы глаза и не смотрят...
