Пирожные чалма визиря

• две столовых ложки рубленых орехов
• 1 стакан сахара
• одна столовая ложка сахарной пудры
• сахарная пудра
• для начинки:
• 6 яичных белков
• 50 грамм шоколада
• 200 грамм повидла
• ванильный сахар

Яичные белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар. Затем, осторожно перемешивая широкой ложкой или лопаткой, добавить оставшийся сахар или сахарную пудру. На противень, выстланный бумагой, отсадить из кондитерского мешка с рифленой насадкой часть теста в форме круглых лепешек диаметром 8 см. Выпекать пирожные в духовке при температуре 100-110 градусов в течение 25-35 минут, пока тесто полностью не просушится. Готовые пирожные украсить начинкой и растопленным шоколадом. Для начинки повидло перемешать с сахарной пудрой и орехами.