-
Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды с сахаром, дать "закипеть". Смешать с водой, солью, оставшимся сахаром, растительным маслом, яйцом. Добавить муку и замесить жидкое тесто, чуть погуще, чем на оладьи. Прикрыть опрау полотенцем и поставить в теплое место на 2-часа, или в прохладное - на ночь. Опара должна подняться не менее, чем в два раза.
-
В опару добавить муку, так, чтобы получилось негустое тесто.
-
Вымесить, дать постоять ещё несколько часов (тесто должно значительно подняться).
-
Тем временем приготовить начинку: свекольные листья хорошо промыть, обсушить полотенцем,
-
мелко нарезать вместе с черенками. Начинки по объему должно быть столько же, сколько и теста.
-
Ровную поверхность хорошо присыпать мукой, аккуратно вывалить тесто (не вымешивая).
-
Тесто разделить на 2 части, раскатать (или растянуть руками) каждую в нетонкую лепешку. Руки, чтобы к ним не липло тесто, обильно присыпать мукой или смазывать подсолнечным маслом.
-
В центр каждой лепешки положить обильно начинку, немного присыпать солью.
-
Края пирога поднять и соеденить в центре.
-
Пирог уложить на смазанный противень защипом вниз. Аккуратно расплющить, несильно прижимая ладонями.
-
В центре пирога сделать небольшую дырочку. Смазать пирог растительным маслом.
-
Выпекать при 200 С примерно 20 минут до румянца.
Растопить сливочное масло. Полить сверху ещё горячие пироги, заливая масло внутрь дырки, и поливая поверхность пирога. Подавать лучше в горячем виде.
