Ингридиенты
Болгарский перец (лучше разных цветов) - восемь штук
брынза - 450 грам.
крупные баклажаны - 3 штуки
масло растительное - 100 миллилитров
кунжут
чеснок - 3 головки
лимонный сок (с половинки)
лист лавровый
соль
как приготовим Террин из баклажан, перца, брынзы .
Все овощи моем и подсушиваем.
Болгарский перец режем на четыре дольки, вынимаем сердцевину. Баклажаны режем тонкими пластинками вдоль.
Кладем на противень перец кожицей кверху, обмазываем растительным маслом, солим. Шесть долек чеснока (неочищенных) раскладываем равномерно между перцами. Но режем их при этом на две половинки. Кладем лавровый лист.
Сверху прикрываем фольгой и печем в духовке при 190 грамм примерно час. Перцы должны стать мягкими.
Затем перекладываем их в миску и прикрываем крышкой, оставляем на 10 минут, после очищаем от кожицы.
Баклажаны обмазываем с двух сторон растительным маслом, сбрызгиваем соком лимона, кладем на противень, солим. И так же перекладываем их чесноком и лавровым листом. Печем полчаса при 180 грамм
Миску (объем 1,5 литра) обмазываем маслом растительным, покрываем несколькими слоями пищевой пленки, края при этом должны свисать. Вертикально вдоль бортиков и дна миски выкладываем баклажаны внахлест. Дно должно полностью закроемся, а края баклажанов свисать за края миски.
Также кладем на дно перец, чтобы закроем его (перец уйдет не весь). Придавливаем слегка и покрываем наразанными на полосочки брынзой.
Снова кладем перец, брынзу и продолжаем чередовать слои, пока миска не заполнится.
Прикрываем террин кончиками баклажанов и пленкой. Делаем в пленке проколы, чтобы стекали излишки сока.
Накрываем блюдо крышкой, сверху кладем груз и ставим в холодильник на 12 часов.
Террин из баклажан сверху присыпаем кунжутным семенем.
