- 100 грамм целых миндальных орехов, поджаренных слегка и крупно порезанных
- 20 миллилитров хереса (шерри)
- 100 грамм пасты мембрилло (паста из айвы)
- 50 грамм сахара
- 85 грамм несоленого масла
- На 6 пирогов:
- 2 яйца, взбить
- 1/2 апельсина, только цедра
- 1/ 2 литров имона, только
Тесто: 175 грамм простой муки 50 грамм сахарной пудры 100 грамм несоленого масла 1 яичный желток
По этому рецепту получается восхитительно легкое, хрустящее тесто, но вы можете использовать покупное, если хотите. Пасту мембрилло можно купить в брусках или в банках и тюбиках.
Сделать тесто, взбив все ингредиенты в мягкую пасту. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник как минимум на 1/2 часа. Когда оно станет холодным, раскатать тонко и проложить 6 формочек с невысокими краями, примерно 6-7 см диаметром. Охлаждать, пока нагревается духовка.
Разогреть духовку до 180 грамм С. Накрыть тесто пергаментом и насыпать сухую фасоль или рис; запекать 15 минут до бледно-золотистого цвета. Достать и охладить.
Положить мембрилло в кастрюлю и нагревать, пока она не растает. Смазать тонким слоем дно каждого пирога.
Взбить масло и сахар, затем добавить яйца, миндаль, цитрусовую цедру и херес. Перелить в формочки и запекать 15-20 минут, пока не застынет.
